Professionnel du Web au gouvernement depuis 2004, Patrice abandonne tout en 2011 pour son amour de la restauration et se lance en cuisine à l’École Hôtelière de Québec. En 2010, il met sur pied avec un ami : Québec t’aime, un blogue magazine dont la mission était de faire découvrir les secrets bien gardés de Québec. Au cours de cette même période, il devient également critique culinaire pour le Guide Restos Voir.
Puis, c’est en 2011 qu’il co-fonde le service de traiteur Tripes et Caviar. En 2012, il quitte la cuisine pour s’ouvrir au monde des cocktails. Autodidacte, il visite les meilleurs bars autour du monde : Tokyo, Londres, Paris, New York, San Francisco, Boston afin d’apprendre sa profession.
De 2012 à 2021, il agit à titre de chef mixologue et associé au bistro L’Atelier Tartares et Cocktails à Québec. Il est sporadiquement chroniqueur cocktail à Salut, Bonjour! et Salut, bonjour! Weekend. Il a aussi assuré une chronique sur l’histoire des spiritueux à ÉNERGIE 98.9. Il fait présentement une chronique mixologie sur les ondes de Rouge FM Québec dans l'émission du matin.
Il a également prêté et prête sa plume à diverses publications dont 16.08, Exquis, La Semaine et le magazine Homme au cours des dernières années.
En 2014, c’est à CHOI, à la radio de Radio-Canada et à WKND 91,9 FM qu’il anime une chronique cocktail et publie L’Art du Cocktail. Il a également été le mixologue invité à l’émission Ça finit bien la semaine à TVA.
En 2015, il co-anime l’émission Le Bon Mix selon Boire diffusée sur les ondes de TVA et co-écrit Le Bon Mix paru aux Éditions de l’Homme. Il signe également la chronique cocktail à l’émission Signé M. Il a aussi été à la barre de l'émission Punch sur les ondes de V, comme mixologue en chef et chroniqueur. En 2017, c'est à l'émission Bouffons! qu'il est chroniqueur cocktail.
En plus de s'illustrer dans la compétition Courvoisier: The Toast of Paris 2016 et de faire valoir le talent de Québec aux quatre coins du monde, on peut dire que Patrice ne chôme pas ! Il a représenté le Canada lors de la compétition mondiale à Paris. À peine six mois après la naissance de Monsieur Cocktail et quelques mois depuis son association officielle dans l’aventure du Bistro Bar L’Atelier, Patrice dirige deux écoles de mixologie (Québec et Montréal), une boutique en ligne (monsieur-cocktail.com) et un service événementiel haut de gamme. En 2018, il remporta le prix du meilleur mixologue de l'année aux Lauriers de la gastronomie Québécoise. Il fut également retenu comme candidat à l'émission Dans l'oeil du dragon avec Monsieur Cocktail.
Patrice a récemment lancer une toute nouvelle plateforme qui permet de créer des cocktails à la maison en toute simplicité. En plus de ses très nombreuses occupations au Québec, il a le plaisir d’être régulièrement sollicité par des clients à travers le monde afin de partager ses connaissances et son savoir sur l’univers des liquides. Il a lancé en décembre 2016, le livre L'aventure de la mixologie - Le livre de bar de l'Atelier. Cet ouvrage imposant présente 125 recettes en deux versions (de bar et simplifiée), des astuces culinaires, des explications de techniques et près de 60 recettes maison de sirops, shrubs, infusions, teintures, amers et purées pour élever vos créations. Il a été sacré Meilleur livre de cocktails au monde, en 2018, aux International Gourmand.
Il a également cofondé le premier speakeasy à Québec, Le Nénuphar et il a remporté le Top 10 Best New Bars in Canada selon le EnRoute 2018.
C'est à l'été 2019 que nous pouvons voir Patrice dans les capsules web intitulées Monsieur Cocktail, disponibles sur la plate-forme de Télé-Québec. Il a également été chroniqueur cocktail à l'occasion à l'émission Bien sur les ondes de TVA.
Patrice a écrit, en 2021, le livre Tout sur les gins du Québec, aux éditions La Presse et c'est en 2023 que son plus récent livre est paru : Boire mieux : 180 recettes de cocktails légers avec alcool ou sans alcool.