Dans sa jeunesse, Pier-Olivier Paquet consacre quatre années à l'étude de l'art dramatique, se distinguant par des rôles principaux dans de nombreuses pièces de théâtre scolaires. En parallèle de sa formation, il affine sa diction chez Parlimage et suit des cours de jeu à l'école Nos voix, nos visages.
Dès les débuts de sa carrière, il s'illustre en tant qu'acteur dans les téléromans Virginie (premier rôle en 2008) et L’Auberge du chien noir (2006), ainsi que dans les émissions jeunesse Les pieds dans la marge (premier rôle en 2008) et Ramdam (2005-2008). On le retrouve également dans le vidéoclip L'Injustice de Garou (2006).
De 2013 à 2017, Pier-Olivier enchaîne les rôles dans diverses téléséries telles que Le Cheval-Serpent (premier rôle récurrent en 2017), Unité 9 (2016-2017), 30 Vies (2016), Yamaska (2015), Jeunes Loups (2014-2016), Destinées (2013) et Toute La Vérité (2013).
Plus récemment, il s'est illustré dans des séries telles que Alertes IV, À cœur battant II et Mégantic (2023), ainsi que dans Larry (2022) et Toute La Vie II (2021). De plus, son talent transparaît également dans le rôle de Gardien dans District 31. En 2019, il a également marqué des apparitions spéciales dans Les pays d'en haut V.
Au cinéma, il a joué des rôles mémorables dans des films tels que Arrival (Denis Villeneuve-2016), Le vrai du faux (Émile Gaudreault-2014), Cruising Bar II (Robert Ménard-2007), ainsi que dans la production américaine Picture this (Steven Herek-2007) et Un été sans point, ni coup sûr (Francis Leclerc-2007). Il a également été sollicité pour des rôles principaux dans les courts-métrages Le temps des récoltes (Jeanne Leblanc-2007) et Ce qui ne tue pas (Jean-François Soucy-2007).
En parallèle de sa passion pour la danse, Pier-Olivier a suivi des cours chez Danse Mode Action en 2002, se spécialisant en hip-hop, street dance et claquette. Il a même eu la chance de participer en tant que danseur au Bye Bye et à de nombreux Match des Étoiles.
En 2009, après avoir achevé des études sur un voilier qui a traversé de la Nouvelle-Écosse à l'Irlande en passant par l'Afrique jusqu'en Amérique du Sud, Pier-Olivier a agi comme membre de l'équipage, revenant de cette aventure complètement bilingue. À son retour, il a entrepris des études en Technique policière au collège John Abbott, complétant sa formation en mai 2012, puis étudiant en criminologie à l'Université de Montréal.
Aujourd'hui, Pier-Olivier se passionne pour le crossfit, étant lui-même entraîneur, et participe régulièrement à des compétitions. En 2024, il participe à la 2e plus grosse compétition de crossfit au monde, le Wodapalooza.
Bref, il est prêt à relever tous les défis qui se dressent sur son passage!